اسید گلوکونیک درجه D غذایی

پودر کریستال سفید نگهدارنده طبیعی D-گلوکونیک اسید 99% سدیم گلوکونات (SG-A)

99% گلوکونات سدیم (SG-A) اطلاعات محصول:

گلوکونات سدیم 99% غذایی (SG-A) به عنوان یک نگهدارنده طبیعی استفاده می شود.از رشد میکروب ها در محصولات ما جلوگیری می کند تا آنها را برای مصرف کنندگان ما ایمن نگه دارد.همچنین به عنوان یک شلاتور (یا جداکننده) عمل می کند که به محصولات پاک کننده کمک می کند تا در آب سخت بهتر کف کنند.

گلوکونات سدیم 99 درصد غذایی (SG-A) اغلب از تخمیر هوازی یک قند ساخته می‌شود که می‌تواند از ذرت یا چغندر به دست آید و اسید گلوکونیک تولید کند.محصول تخمیر، اسید گلوکونیک، خنثی می‌شود تا گلوکونات سدیم 99% غذایی (SG-A) ایجاد شود.

مشخصات:

کاربرد:

گلوکونات سدیم درجه غذایی می تواند طعم شیرین کننده های با شیرینی بالا را بهبود بخشد.شیرین کننده های کم کالری و شیرینی بالا برای سلامتی مفید هستند، اما به طور کلی مقایسه آنها با طعم عالی شکر از نظر طعم دشوار است.پس از آزمایش در ایالات متحده و ژاپن، گلوکونات سدیم درجه غذایی به وضوح می تواند کیفیت طعم شیرین کننده های با شدت بالا آسپارتام، استویوزید و ساخارین را بهبود بخشد.ترکیب آسپارتام و گلوکونات سدیم می تواند به همان شیرینی شکر برسد.

گلوکونات سدیم درجه غذایی می تواند بوی پروتئین سویا را که ارزش غذایی بالایی دارد پنهان کند.در غذاهای مختلف مانند گوشت حیوانات فرآوری شده، گوشت ماهی، سوریمی و غذاهای منجمد استفاده می شود.با این حال، بوی ذاتی پروتئین سویا دارد، بنابراین میزان استفاده آن محدود است.در تولید سوسیس، افزودن حدود 5 درصد سدیم گلوکونات می تواند بوی پروتئین سویا را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.گلوکونات سدیم همچنین بوی تخم‌های سویا را که منحصر به غذاهای پروتئینی سویا مانند شیر سویا و همبرگر است، می‌پوشاند.

عملکرد تنظیم PH گلوکونات سدیم دارای pH بافر 3.4 است که به عنوان یک افزودنی غذایی برای بافرهایی در محدوده pH پایین مناسب است.برای نوشیدنی‌های زیر PH 4، زمان استریل‌سازی معمولاً 10 دقیقه در دمای 65 درجه سانتی‌گراد است، که نه تنها می‌تواند از تأثیر استریلیزاسیون و حرارت بر روی مواد نوشیدنی جلوگیری کند، بلکه در مصرف انرژی نیز صرفه‌جویی می‌کند.این بخش مهمی از مدیریت مهندسی تولید نوشیدنی است.برای دیگر نمک‌های اسید آلی دستیابی به عقیم‌سازی زیر PH 4 دشوار است. این می‌تواند نیازهای فوق را برآورده کند، و گلوکونات سدیم می‌تواند نیازهای فوق را بدون تأثیر بر طعم نوشیدنی برآورده کند، بنابراین گلوکونات سدیم عالی‌ترین بافر pH پردازش مواد غذایی است.